Figura 4. Cambios en la concentración de nucleótidos en el músculo dorsal de la tilapia (Oreochromis spp) almacenada a 0ºC luego de (A) 0 h de TRR; (B) 4 h de TRR; (C) 8 h de TRR AMP (Adenosin Monofosfato); Inosina Monofosfato (IMP); Inosina (INO); Hipoxantina (Hx).
Fé de erratas
FE DE ERRATAS: An Ven Nutr 2001; 14 (1):3-8. Efecto del tiempo de retardo en la regrigeración sobre la frescura de la Tilapia (Oreochromis spp) cultivada
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